Lỗi hay gặp nhất khi sử dụng nồi áp suất (Phần 1)

Nồi áp suất-một trong những dụng cụ nhà bếp được sử dụng nhiều nhất trên toàn thế giới (thông tin được tác giả tự kiểm chứng) vì sự tiện dụng và quá là dễ dàng để nấu ăn mà chúng mang lại. Nồi áp suất có những lợi thế mà không một loại nồi thông dụng nào có và chính điều đó đã mang lại vị thế thượng phong cho loại nồi này. Đặc biệt với những tay a-ma-tơ mà muốn thể hiện tài làm bếp, nồi áp suất dường như chính là vị cứu tinh (không kể đầu bếp nhà hàng)! 

Nồi áp suất cho phép chuẩn bị lượng lớn đồ ăn trong một lượng nhỏ thời gian, không yêu cầu khuấy, đảo hay kiểm tra thường xuyên. Với những ai bắt đầu nghiệp nấu nướng, nồi áp suất chính là lựa chọn sang suốt.

Nồi áp suất cơ

Nhờ sự tiến bộ của công nghệ, hiện nay chúng ta được thoải mái lựa chọn hẳn 2 loại nồi với vô vàn biến thiên: nồi điện và nồi cơ. Với những chiếc nồi này, thần kỳ thay, bạn chỉ cần chọn nguyên liệu, mọi việc còn lại để nồi áp suất lo!

Dễ dàng để nấu như vậy nhưng mặt khác, đôi khi những chiếc nồi này lại tỏ ra khá đỏng đảnh, khó tính, mà phần lớn rắc rối ấy lại bắt nguồn từ chính người dùng vì họ làm theo cảm tính mà không ngó ngàng gì đến hướng dẫn sử dụng đi kèm nồi. Thế nên, trước khi bắt đầu, bạn nên hiểu rằng nồi áp suất không hề giống với bất kì loại chảo hay vật chứa nào. Nó làm việc dựa trên nguyên tắc nhất định, và cũng có giới hạn.

Dưới đây là một vài trong rất nhiều phàn nàn của người dùng khi họ sử dụng nồi áp suất:

• Thức ăn của tôi hoặc chưa chín tới hoặc bị nhừ quá
• Sao trong nồi lắm nước thế?
• Món ăn của tôi hoàn toàn bị khô
• Mùi vị của ớt và rau thơm bay đâu mất tiêu rồi?
• Chuẩn bị nguyên liệu sao mà rắc rối!
• Đồ ăn nấu xong chẳng giống đồ nhà người ta gì cả

Nếu bạn đã/ đang phàn nàn như trên, nếu bạn đang tìm một giải pháp hay lời giải đáp thì đây, trong bài này, chúng tôi sẽ chỉ ra một vài lỗi hay gặp nhất của người dùng nồi áp suất: chúng không chỉ giúp cải thiện bữa ăn gia đình bạn mà còn giữ nguy hiểm tránh xa mọi người nữa, chẳng hạn như nổ nồi áp suất vì dùng không đúng cách

1. Hãy tìm hiểu công thức nấu ăn và làm theo một cách chính xác

Không giống cháo hay xoong nồi thông thường, nồi áp suất không cho phép bạn thêm gia vị hay nguyên liệu, nếm thử hay theo dõi món ăn trong quá trình nấu nướng. Nhiều người sẽ đoán trạng thái món ăn. Ai quá tự tin có thể phải ăn món chưa chín trong khi ai quá cẩn thận rất dễ làm cháy món ăn hoặc ăn đồ quá nhừ.

Mòn ăn với nồi áp suất

Một vài nguyên liệu như rau và thịt có thể trở nên rắn hơn khi bị nấu quá tay. Điều này có thể được chữa bằng cách ninh thêm. Nhưng làm vậy khiến dinh dưỡng trong thức ăn bay hết, và cả mùi vị nữa. Canh cũng vì thế mà đặc hơn.

Một nhân tố khác là vật liệu của nồi áp suất. Công thức nấu ăn cho nồi áp suất trực tiếp liên quan đến vật liệu của nồi. Thời gian nấu cũng khác nhau với mỗi loại nồi áp suất khác nhau.

Một lỗi phổ biến là người dùng hay áp dụng một công thức cho mọi loại nồi áp suất. May mắn thì thức ăn vẫn hoàn hảo như nấu trong nồi trước nhưng không may thì không những đồ ăn mất ngon mà tuổi thọ nồi cũng theo đó mà đi xuống.

Thế nên thời gian rất quan trọng khi nấu nướng. Bạn nên theo sát hướng dẫn và chỉ một điều ấy thôi cũng vừa cải thiện món ăn lại vừa bảo vệ được nồi.  

2. Nhồi nhét quá nhiều thứ vào nồi

Như đã đề cập, chúng ta sẽ không thể thêm nguyên liệu trong khi nấu nên sẽ khá gay go với người mới nhập môn. Nhưng việc đặt toàn bộ nguyên liệu vào một lần sẽ làm giảm chất lượng thức ăn vì các nguyên liệu không chín đồng thời. Các chuyên gia đã để ý điều này và đưa ra giải pháp đun nóng một số nguyên liệu trước khi nấu.

Nồi áp suất với thang đo trong lòng nồi

Nhồi nhét quá nhiều vào nồi cũng là điều không nên làm vì có thể dẫn đến nổ nồi áp suất do áp lực bên trong lòng quá lớn. Để giúp người dùng biết đâu là lượng thức ăn lý tưởng, nhiều loại nồi có đang đo trên thân.

Chỉ nên đặt lượng thức ăn nhiều nhất là 2/3 khả năng chứa của nồi. Phần trống còn lại là chỗ cho khí và áp suất. Thực phẩm như đậu hay nở ra trong khi nấu nên tốt nhất là chỉ đổ nửa nồi thôi. Tương tự với chất lỏng và canh. 

(Còn nữa)